菜板做为厨房内必不可少的用具,一直以来都是备受争议,真可谓仁者见仁智者见智,尤其是在菜板的材质方面更是饱受争议,因为材质一但出了问题最严重的就是引发食品安全问题,最大的安全隐患来自于胶粘板的胶水,劣质胶水不仅会释放甲醛,还有通过木屑及食物碎渣进入人体的风险。那么元帅在这里给大家分享一下各种材质的菜板的优缺点,文章的最后会有总结:
1.木菜板的优缺点
优点:传统木质菜板的形状,一种是由原木直接横切而来的,也是从古至今一直沿用的“木墩子”,尤其是在饭店的后厨非常的常见,另外一种就是矩形菜板,由原木竖切而来。材质的话主要分为软木和硬木两大类,硬木铁木、柳树、榆树木比较好,材质坚硬,不易起屑。木质菜板最大的优点就是天然取材,不会使用胶水等材料,所以在环保方面是上选。
缺点:如果挑选不当的话,很有可能会开裂,由于市场上木质菜板种类繁多参差不齐,也不乏有许多菜板永久会出现木屑的情况,或者是刀痕。
2.竹菜板的优缺点
优点:其最大的优点和木质菜板相同,同样是天然取材,经过简易加工即可使用,同样不需要添加任何化学剂,所以在环保方面也可以放心。另外一个显著的优点就是硬度比较高,所以使用的时间可以比较长,不用担心寿命短频繁换菜板的问题,由于竹菜板都是经过高温高压处理的,所以也同样不容易出现开裂、变形、的情况。
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午饭后,坐在办公室的窗前,目光缓慢地跳过窗栏,看外面忙碌而又呆萌的世界。 连续的晴朗天气,让空气中积下更多浮尘。 每年的四月,北方好像都要起一些沙尘天气,今年还没有到来。不过窗玻璃的外面,细看倒是积了层尘垢,透过窗户看蓝天和街景,不免有些失真,像墨镜里的世界。 长长地吁口气,吐纳的是渐趋平和的心绪。 “人间四月芳菲尽”,说的是农历的四月,也就是阳历的五月。也就是说5月之前应该是人间最美的春色! 堪…
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缺点:由于竹菜板的硬度比较高,即是优点,也是缺点,虽然菜板不容易毁,但是如果切肉用力过大很容易毁刀,避免不了出现豁口或者断裂,所以在使用竹菜板的问题上用刀力度显得很重要。
3.塑料菜板以及合成材料菜板
优点:相对于传统菜板,此类菜板最直观的优点体现在重量以及体积方面,重量轻,体积小,对于一些力气比较小的女生很友好,便于携带。再一个优点就是价格相较于其它种类比较便宜,即使频繁更换,价格也能控制在接受范围内。目前的合成菜板都加入了抗菌材料,所以在卫生方面也可以接受。
缺点:易变性、不耐高温、容易留下刀痕是对塑料菜板传统认知,再加上目前市场上塑料合成菜板质量也是参差不齐,而普通人又难以分辨,所以材质安全问题仍然是一大难题。
元帅认为就普通人而言还是选择木质菜板比较好,毕竟在原材料比较好分辨对食品安全有保障,以上就是我的个人观点,很高兴在这里可以和大家解答问题,共同探讨!
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