几乎所有的硬折扣店都是靠简单和规模取胜的。
德国的Aldis是硬折扣的典型代表,凭借简洁和规模化占据市场。
相比之下,国内有各种折扣店,甚至打着折扣店的幌子,做着“割韭菜”的项目。
目前大部分折扣店项目过于针对个人消费场景。
供给端和产品端的组织基本围绕着休闲零食、网络名人产品等核心产品品类,甚至还要在同城生活层面做一些投放,或者即使不投放,也确实多多少少得到了同城生活层面流量的一些支持,不太像是社区化的业态。
小区内的纯折扣店可以服务居民的三餐需求,也可以满足部分消费者的休闲相关需求,场景的丰富度也在逐步提升。产品类别结构最好看起来与大卖场完全一样,这是一种典型的杂货店格式。
标准折扣店是在那里开了十几年的“杂货铺”。满足了周边社区居民最基本的需求,商品相对稳定,但价格优,性价比优。
这是一个典型的折扣店的样子。
经济不景气在一定程度上催生了折扣店业态的兴起。
因为国外有很多案例证明很多零售品牌是在经济不景气中崛起的:日本的商超、平价超市都是在经济不景气中崛起的,平价零售店的代表如无印良品、唐吉客德;德国的ALDI和LIDL(也被称为“穷人的超市”)也是如此。
早在2019年,首都经济贸易大学的陈立平教授就提出了明确的观点,中国零售业未来的发展一定会是低价零售业盛行的时代。
第一,中国经济实际上已经过了高峰期,开始下行,居民收入也是如此。10年后中国将进入老龄化阶段,收入下降是一定过程。”这个社会对低成本和低价格有巨大的需求.”
第二,中国未来零售业的根本命题在于如何通过商品发展和自有品牌实现商业革命。
陈立平表示,中国零售业目前已经进入了一个通过商品革命推动商业创新的时代。以实体店的低价和专业品质推动整个零售革命。
其实国内很多折扣店品牌也在自己的品牌上下功夫。
以Hi特购为例,门店的产品结构70%是食品,30%是日化。其中自有商品占20%-30%,主要涵盖坚果、日化(牙签、压线、餐巾纸、卤肉等。)和塑料袋等。自主品牌的毛利率在42%左右。
无论自身品牌发展处于什么阶段,如此可观的毛利至少是方向。
生鲜创奇创始人王微是中国最早公开喊出“折扣店才是未来”的人。早在2017年,王微就提出折扣店才是未来,会进攻大卖场。目前自有品牌商品占掌舵鲜传奇50%以上。
对于自由品牌的商品,价格和质量是有矛盾的,只能在两者之间寻求平衡。所以很多折扣店为了性价比,通过减少流通环节,直接找到货源厂家,提出“生产标准”,以达到“价格最优,质量最高”的目的。
王伟强调,折扣店的本质不是便宜,也不是漂亮和众多的商品,而是简单和有规模。“简单带来高效率,密度下的规模更有优势。总结起来就是综合成本最低,效率更高。”
这是几乎所有成功的折扣店都无法脱离的逻辑。
这也是国内一些折扣店刚成立不久就开加盟的主要原因:快,规模大。
目前国内还没有一家全国性的硬折扣店,更多的是在区域市场探索。
即使有一些跨区域的折扣店,规模也不大,真实的经营状况也没有披露。甚至有些折扣店品牌连商业模式都没有贯穿,就匆匆开始了全国扩张。
尤其是近一两年,随着折扣店的兴起和资本的涌入,这个轨道已经混不下去了。
以至于有些投资人看不下去了,给想加盟折扣店的加盟商发个善意的提醒:
加盟商要时刻保持清醒,要清楚自己加盟的折扣店品牌在商业本质层面做的是什么。
一位投资人私下表示,“以折扣店的名义割韭菜,有点不厚道”。
各种类型的折扣店在全国各地区遍地开花,但也有一些业内知名的折扣店品牌,开始了全国范围的扩张。
今年8月,临时食品品牌HotMaxx计划在全国各地开辟加盟商。加盟商至少要投入20万到80万元的启动资金才能加盟。
从好卖的加盟模式来看,目前是合作经营(自营模式)和供应模式。前者是品牌赋能,后者是开放供应链。
据《今日北京商报》报道,合作经营(自营模式)的投资成本以特价出售。前期投入资金约80-100万元,其中首批配送货物20万元,保证金10万元,资源使用费、培训费、服务费等2.18万元。,加盟商负责租赁、人工成本、仓储物流。
同时,好的销售对加盟商的门店也有一定的要求:门店的位置需要选在商场、地铁附近、高校附近等人群相对集中的地方,面积在150平方米以上,街道路面宽度在6米以上。
9月,高买联合创始人赵鹏首次发布了高买开放加盟的消息。合作模式有三种,品牌授权、加盟店、独立运营。
目前,高科在全国10多个城市拥有近200家门店。在高科的特许经营手册中,加盟商需要承担的费用包括租金、物业管理费、推广费和庆典费、员工工资、保险、节日福利和奖金等。一次性缴纳3年的品牌授权费6万元;货物押金和装修费等。
以上投入后,加盟商的分成是月销售额的25%-28%。
无论是好卖还是特买,我们都希望通过加盟的方式快速大规模的做起来。
但其实加盟也不是那么好。
无创新资本创始合伙人蔡告诉灵兽,模式比较简单,运营要求比较低的业态适合快速加盟。
与此同时,蔡强调,一个现实的商业模式必须是生长出来的,而不是拼出来的。因为从出生到成熟,需要我们在市场中不断的试错,最后才能成型。
“如果一个品牌和门店类型既有要求又有需求,越复杂越全面,就越难做。”蔡说,“这个商业模式太完美了,操作起来很困难。这样的加盟商资源很难找,快速扩张自然受限。”
事实上,好卖和Hi-Special Purchase都是目前市场上知名的大型企业。
但在市场上,有太多品牌跑得太快,最终把自己搞死。即使是那些在区域市场被证明是成功的商业模式,也因为跑得太快而跌跌撞撞,最后不得不选择收缩。
更何况那些还没有在区域市场验证商业模式的品牌,会在全国范围内扩张。
胡春龙说,折扣店业态很难加盟,一般折扣店的毛利率在15个点左右。在加盟体系层面,很难支撑目前国内常规的加盟体系。
因为折扣店是长期的,需要一定的培育期,即使是短期的,也需要一点时间来培育店铺。
对于大部分贴现企业来说,能够在当前的资本市场环境下赚钱,或者说能够继续存在和活下去,是第一核心要素。
对于现在经营30家以上的折扣店品牌来说,如果还是亏损的话,不管亏损5个点还是10个点以上,都很难再进一步,因为目前的资本市场环境不支持这样的做法。
先找一个可以建立的商业模式或者单店模式,仔细考虑门店的边界和延伸。创业者需要花大量的时间去研究和尝试。
是折扣店,但也可能是鲜花掩盖的陷阱。加盟商要小心了!