小心!厨房中存在许多我们意想不到的危险

北京时间8月6日,据外媒报道,现代厨房自然比浓烟滚滚的明火要安全得多,但也有很多意想不到的危险。

烹饪可能会把你送到情人的心里,但也可能把你送到医院。 与刀具、沸水和油炸有关的事故数不胜数。 仅在英国,每年就有大约 67,000 名儿童在厨房受伤,这还不包括无数“花式死亡”的成年人。

厨房里潜伏着你可能不知道的风险。 例如,做饭造成的室内空气污染,你可能每天都在不知不觉中受苦。 但厨房远没有一个世纪前那么危险。

二战后,各种商品和材料如雨后春笋般涌现,使家庭变得非常时尚和易燃。 尼龙等合成纤维让家庭主妇和孩子变得优雅或可爱,但袖子一旦穿过火焰,不仅会瞬间着火,还会融化并粘在皮肤上,造成严重灼伤。

法律对各种家装材料也有防火要求,但我们最近才意识到另一个隐患:这些防火材料是内分泌干扰物,会干扰激素的分泌。
厨房里的危险有时来自本应“更安全”的新事物。 电热水壶就是一个讽刺的例子。 早在1920年代就已经发明了自动防沸水壶,有的甚至在达到正确温度时让插头自动脱落。 但是如果水壶放在排水板上,插头很容易掉入装满水的水槽中。 如果这个时候有人来洗碗,很不幸会被电死。 此外,这些安全措施有时会使插头难以插回原位,有些人会下意识地用刀尖等金属物体刺入插座。

1956 年,病理学家 F. E. Kemps 描述了一个关于一位老妇人的悲惨故事:“她认为一定有什么东西‘卡在里面’,所以她一手拿着插头,将自己连接到地线; 另一方面,他拿着一把金属螺丝刀,将其插入电流为 25 安培的插座,电流立即穿过她的身体,瞬间将她杀死。”

直到 1960 年代,这是 仍然是老年妇女独有的“杀手”。 幸好现代电热水壶换用新的安全开关,由蒸汽启动,没有触电危险。

但除此之外,我们的厨房还潜伏着另一个风险。 但由于这种风险既不剧烈也不戏剧化,我们很少意识到这一点。 越来越多的证据表明,即使关闭燃气灶,也会泄漏甲烷,进一步产生二氧化碳和一氧化氮。 斯坦福大学的一项研究发现,虽然与工业和农业活动相比,这种泄漏很小,但足以对大气中的温室气体产生“重大贡献”。
此外,燃烧甲烷时产生的一氧化氮与呼吸系统和心血管疾病有关。 仅在不打开抽油烟机的情况下烹饪几分钟就可能导致厨房中的一氧化碳含量超过国际标准。 另一项研究发现,家里有燃气灶的儿童比使用电炉的儿童患哮喘的可能性高 42%。

但就像家中的多重危险一样,燃气灶拥有强大的公关团队。 虽然这种污染可以很容易地通过简单地用电炉或感应炉替换燃气炉来消除。 但是燃气行业不想失去客户,所以它吹捧用燃气灶做饭的好处。

也许 20 年后,我们会为我们今天所承担的无意风险而摇头叹息。 但科学已经为我们指明了一条清晰的道路:尽量买电饭煲或电磁炉,不要买燃气的,也不要忘记打开抽油烟机。